膨化玉米粉，是將優質玉米粉經高溫、高壓擠壓膨化，再經深加工而製成的粉狀產品。在高溫高壓條件下，玉米粉所含水分不斷吸收能量而汽化，並向玉米分子內部強行滲透、切割，在達到均化段之前，玉米粉從固態逐漸變成粘流態。粘流態的玉米蛋白分子在均化段中繼續其蛋白質變性過程，並不斷被連續擠出，當遇到驟然降溫時，擠入蛋白質分子內部的水分子急速膨脹、汽化，並“炸”開包圍它的物質，完成最後變性過程，同時使產品形成具有無數微孔的疏鬆物質—膨化玉米條，膨化玉米條再經自然冷卻和粉碎後即成為膨化玉米粉。

   正是由於以上原因，糊化澱粉在幼畜料、特種飼料、水產飼料中大量應用，擠壓膨化也成為一種重要的澱粉糊化手段。實際上，在這些飼料中不僅玉米需要膨化，其它用作能量飼料的穀物都需要膨化。

二.膨化玉米的應用

目前國內膨化玉米應用的主要在以下幾方麵：
1）豬料
乳豬料中含有60％或以上的玉米成分，最理想的是將所有玉米成分全部膨化，但
會導致生產成本急劇升高。常規的做法是將半數玉米成分經中等膨化，然後與其它組份（豆粕也要膨化）一起造粒，配方中澱粉的糊化度一般在60～80％。當然也可將全部玉米成分經低度膨化，可達同樣效果，而膨化生產工序的效率會比較高。目前國內的眾多乳豬飼料產品中均使用膨化玉米。
2）特種動物飼料
近幾年貉、狐及水貂等特種動物養殖在國內發展很快，主要在東北及華北地區。為保證澱粉類物質的消化吸收率，特種動物傳統的飼養方式是把料蒸熟飼喂，效率低下，無法實現規模飼養。當采用膨化玉米後，飼喂前隻需把料浸泡30分鍾即可，節省大量人力物力，提高了效率。現在行業內基本都采用膨化玉米做料，比如博微、佳興、華龍、農科院特產所等，但其對膨化玉米糊化度要求90％以上，而且產品要求細粉，比乳豬料所用的膨化玉米要求略高。
3）水產飼料
主要用於蝦料和鰻魚料，如福州海馬。
4） 其它工業用原料
將玉米粉高度膨化後用作複合磷脂粉載體（本公司有文專述），或將玉米脫皮脫胚後高度膨化，製成不同程度的α-澱粉，可用於食品工業、鑄造工業及塗料工業等。由於擠壓膨化中存在可控的摩擦剪切，可生產不同澱粉降解度的產品，與一般的滾筒幹燥α-澱粉相比，擠壓膨化澱粉粘度較低，範圍較廣。