玉米蛋白粉作為一種蛋白質原料，被廣泛使用在飼料中，特別是在肉雞料中，還可以補充黃色素，是一種較好的蛋白質飼料。由於受利益驅使，一些不法商販在玉米蛋白粉中摻假，所以，養殖戶在購買時需要仔細辨別真假。

◆看外觀，聞氣味。正常的玉米蛋白粉呈黃色，顏色均勻自然，有特殊的發酵氣味；摻假的玉米蛋白粉顏色偏呆板，往往氣味不正常。

◆檢查在水中的溶解情況。純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉澱，其水溶液是無色澄清透明的；偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉澱很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色。

◆檢測常規指標。包括水分、灰分和粗蛋白，其中粗灰分為一重要的衡量指標。好的玉米蛋白粉粗灰分一般小於2％，超過3％時就要引起注意了。有的摻假的玉米蛋白粉粗灰分甚至達到10％以上。

◆鏡檢。正常的玉米蛋白粉在顯微鏡下為均勻的黃白色細顆粒；而摻假的玉米蛋白粉有的有發亮的晶體狀物，有的有較多淡黃色粉狀顆粒，有的還摻有細小的深紅色細顆粒(可能是染色劑)。

◆檢查是否摻石粉。用1：1的稀鹽酸滴加，看是否冒氣泡，如冒氣泡，則摻有石粉。

◆檢查是否摻有銨鹽。將顯微鏡下的可疑物夾出3至5粒，放入碗內，在碗內貼一濕潤的pH試紙，並加入約3毫升30％的氫氧化鈉溶液，迅速蓋好碗，如pH試紙變成藍色，則玉米蛋白粉中含有銨鹽。

◆檢查是否摻有加入染色劑的有機氮。將2-5克的玉米蛋白粉放入100毫升小燒杯中，加入1：3的鹽酸溶液10-20毫升攪拌，如摻有經過染色後的有機氮，其混合液會變色，多數為淺紅色，用濾紙過濾後，濾物上可見細小的粉紅色小顆粒。在變紅的混合液中再加入40％的氫氧化鈉溶液，淺紅色會恢複到淺黃色。